為了防治餐飲服務業油煙污染，改善大氣環境質量，保障公眾健康，推進生態文明建設，促進經濟社會可持續發展，根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《湖北省大氣污染防治條例》等法律法規的規定，結合本市實際，制定本條例。

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廚房油煙一直是環境污染重要的監測項，烹飪美食固然能帶來ji致的享受，但是也會產生令人生厭的油煙。日常做飯時，不僅會產生烹飪時的油煙，還會產生因為廚房燃料燃燒過程中的氮氧化物，這些空氣污染物都會給環境空氣質量造成嚴重污染。尤其是炎炎夏日，污染物因子因為高溫變得更加活躍，在空氣中加快運動擴散。污染物因子可以隨著空氣進入呼吸道，且難以排除體外，會沉積在氣管、肺部等位置，引起咳嗽、氣管炎等癥狀。

在廚房做飯的人，不僅要忍受高溫，還要忍受因為溫度高格外活躍的油煙污染物，內含油煙、顆粒物、非甲烷總烴等復雜污染物質，而這一切只是為了烹飪“舌尖上的享受”。zhong所周知中國人在做菜時喜歡煎煮烹炸炒，講究色香味俱quan，而往往這種做飯方式會產生大量油煙，對健康有著很大影響。

大型商圈、密集商業區、重點路段餐飲集中區域等餐飲服務單位通常是油煙大量產生區，商家若是按照國家有關標準要求配備抽油煙機，餐飲環境會好些，如果不安裝或者安裝了只是擺設不使用，那么這一片空氣會充滿“煙火的氣息”，還會影響周圍居民生活。因此這些區域向來唄城管部門劃定為重點執法對象，會對油煙凈化設施、設施是否正常運行等行為重點關注。

但是人工執法存在時間長、成本高、效率低等劣勢，且不能長時間對企業進行監測，這些行為往往會被商家投機取巧利用上，油煙污染改善效果依舊不能得到很好改善。于是，有關部門要求在企業周圍安裝油煙在線監測儀，儀器接入油煙排煙管道，監測排放出來的油煙是否達標、油煙凈化器是否開啟，通過這種在線監測系統可以對餐飲企業油煙治理凈化情況實時監測，并將數據通過4G等無線通訊技術進行上傳至有關部門管理平臺，相關管理人員通過后臺直接監管，發現異常，直接安排人員出現場，靶向管理，提高工作效率。

油煙在線監測系統是一種可以分析油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度的集數據監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統，可以在監測污染因子的基礎上擴展監測風機、凈化器的運行狀態，內置七寸工業級觸摸屏，支持本地存儲、遠程升級等功能，可以quan天候幫助管理者監管油煙企業。

油煙在線監測系統的利用可以控制企業餐飲油煙排放量、避免油煙污染，保障廚師及周圍居民健康，為環境空氣質量治理、打贏藍天保衛戰增添助力。

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近年來，餐飲企業增多，城市油煙污染頻現，對于這個污染“后起之xiu”，人們是說不出的頭疼。餐飲企業有的是加強管理，但是不知道是否滿足有關標準要求，無法衡量油煙污染濃度數值；有的是疏于管理，不重視油煙凈化治理，為了降低成本，象征性的安裝油煙凈化器，只是為了應付檢查做做樣子，檢查過后依舊我行我素。民眾投訴電話、舉報信一個接著一個、一封接著一封，有關部門應接不暇，對這個煙火氣頗感煩心。

傳統的監測辦法是通過zhi fa人員現場zhi fa，走訪檢查，耗時長、效率低，給油煙檢測工作帶來極大的阻礙。隨著信息時代的來臨，越來越多的高科技技術被應用，通過油煙在線監測儀監測油煙濃度，實時掌握油煙污染情況，數據化、信息化的合理使用很大程度上提高了環境管理效率，解放了勞動力，緩解zhi fa人員不足的問題，消除餐飲油煙長時間污染“不知情”的mang qv，從而實現大數據匯總、及時解決異常、提升高效環境管理效率等多方面共贏局面。

油煙在線監測儀的良好使用可以說是為餐飲企業注入“強心劑”，利用油煙在線監測儀jing準鎖定餐飲企業油煙污染源，在管道處安裝監測儀器，抽取管道內油煙排放氣體通過傳感器計算，得出油煙濃度、顆粒物濃度以及非甲烷總烴濃度數值。再將數據值上傳至管理部門平臺，按照“一企一檔”的模式建立臺賬，將各類餐飲企業數量、油煙監測設施、油煙凈化安裝設施、日常維護清洗記錄等內容登記，確保區域內油煙污染監測治理工作全覆蓋。

同時根據油煙在線監測儀實時監管油煙排放情況，當出現油煙chao標預警時，及時通知zhi fa人員以及相關負責人到現場下滑欄，可以通過短信、公眾號等多種方式進行通知，且管理部門也可以依據油煙數據對餐飲企業進行處罰，并向餐飲企業經營者普及相關政策標準及法規，引導企業經營者合法經營。

小餐飲包含大文明，通過科技全面助力，利用科技手段搭建智能化監管平臺，有效控制餐飲企業油煙污染，為企業注入“強心劑”，切實解決群眾身邊環境問題，提升餐飲企業生態環保能力水平，為環境污染防治工作起到了助推作用。

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項目背景：

近年，隨著人民生活水平逐步提高，餐飲業也隨之蓬勃發展，油煙污染不被重視，導致污染問題日趨明顯，現在已成為城市污染主要污染物之一。產生的大量油煙包含顆粒物、非甲烷總烴等，成分復雜，是生成細顆粒物和臭氧的重要前體物之一，不僅會對大氣環境造成污染，還直接損害人體健康。為深入貫徹落實生態環境部加強環境建設，改善空氣質量，保障民眾健康，還居民一方“凈”土，需加強餐飲業大氣污染物排放控制，建設餐飲油煙在線監管項目，通過油煙在線監測平臺掌握油煙排放一手信息，了解商家油煙排放動態，監管餐飲企業做好油煙監測與治理。

項目依據：

《飲食業油煙排放標準》

《餐飲業廢氣排放過程（工況）監控數據采集技術指南》（征求意見稿）

《飲食業環境保護技術規范》

《餐飲業大氣污染物排放標準》

《環保產品認證實施規則?飲食業油煙濃度在線監控系統》

……

產品介紹：

基于餐飲行業油煙污染現狀及國家政策要求，智易時代自主研發油煙在線監測設備，集油煙、顆粒物、非甲烷總烴三種監測因子于一體，搭配數據采集、數據傳輸、移動互聯、云平臺服務等功能，對餐飲企業油煙排放濃度進行24小時連續在線監測，利用平臺、終端搭配有效記錄油煙排放情況，省去人工記錄的繁瑣及時間成本。

油煙監測儀體積小巧輕便，安裝維護方面，全工業級電路，高精度模擬量采集單元，內置七寸液晶觸摸顯示屏、存儲器，至少存儲1年數據，可在顯示屏進本地數據查看，具有本地校準修約功能。探頭采用原位式，集采樣、分析、計算多功能于一體，相比泵吸式，有更短的氣路，直接在探頭內進行數據處理，有效避免因氣路污染導致的數據準確度下降問題。與此同時，在考慮大型餐飲業多排口的特點，支持一臺主機多個探頭安裝，減少企業成本。

項目成果：

數字化、智能化的良好應用，降低餐飲企業數量龐大、監管困難難度，改變傳統人工排查手段效率低、取證難現狀，利用餐飲油煙在線監測技術實時監測餐飲油煙排放濃度數據，對超標排放、異常企業進行預警提示，協助管理部門迅速處理。通過對餐飲企業油煙污染排放進行監測，準確掌握污染信息、治理信息，約束餐飲企業商家依法排放，減少環境空氣污染。

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導讀：產品質量過硬，服務團隊技術專精，以標準化監測餐飲油煙污染為問題導向，注重源頭管控，切實提升大氣環境質量。

作為環境監測領域的高新技術企業，智易時代依托高校及科研院所為研發支撐，秉持“為客戶創造價值”的理念，圍繞生態環境監測中的痛點、難點問題，持續創新研發，經過多年發展建立“6+1”產品體系，并以此為基礎積極拓展新產品、新技術，推進生態環境發展建設，支持國家生態文明戰略實施。

油煙在線監測儀是一款基于激光散射和半導體技術為原理的高性能智能化產品，主要由采集器主體、顯示屏和油煙探頭三部分組成，采集器通過控制油煙探頭采集數據，利用云計算、物理網等高科技技術對數據進行綜合計算得到油煙濃度值，可在本地端、PC端、移動端、大屏端等進行數據展示。在一定程度上減少監管人員工作量，不需要到達現場即可檢測餐飲企業油煙排放是否標準。針對企業用戶需求，智易時代研發ZWIN-YY06、ZWIN-YY08、ZWIN-YYM06三款監測終端，根據監測因子、使用環境、靈活度、性價比等多方面因素進行選擇，支持定制化需求，為客戶提供更多、更全、更you zhi的服務。

披荊斬棘，沖破技術壁壘

自油煙產品研發以來，智易時代面臨多道技術壁壘，如：無生產經驗、核心技術缺失、數值不準確等。技術人員披荊斬棘，齊心協力攻破“壁壘”，對標行業ling jun企業，從系統架構到通訊傳輸再到多端展示，深入研究、突破技術瓶頸，目前已取得多項zhuan li證書：一種油煙探頭、一種油煙在線監測儀、一種便攜式油煙快檢儀、一種油煙風道流速監測儀。

油煙監測產品從“0”到“1”，一路走來風風雨雨經歷頗多，好在我們見到了“彩虹”。隨著產品推廣應用，油煙監測儀市場局面逐步打開，實現業績正增長。在現有市場中，智易時代油煙監測產品具有多重優勢：

（1）具有環境保護產品認證證書（CCEP）以及檢測報告（加蓋CMA），滿足國家項目建設要求。

（2）設備搭載quan xin主板程序，增加拓展接口的同時，配有遠程升級功能。設備在聯網狀態下，支持遠程升級、遠程修改設備編號、IP地址等諸多功能，有效降低后續運維成本。

（3）采用quan xin的技術，可檢測油煙管道內的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數，獨特的氣室，滿足三參數監測要求。

（4）專用油煙監測探頭，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，同時便于更換清洗，一主機可帶雙探頭，監測凈化率。

（5）自主研發主控板，兼容?HJ212?協議，可對接各種平臺。

（6）內置?GPRS，采用?TCP?通信方式，實時在線、數據自動上報。

（7）全工業級電路，高精度模擬量采集單元，內置七寸液晶觸摸顯示屏、存儲器，至少存儲1年數據，可在顯示屏進本地數據查看，本地校準修約功能。

（8）探頭采用原位式，集采樣、分析、計算多功能于一體，相比泵吸式，有更短的氣路，直接在探頭內進行數據處理，有效避免因氣路污染導致的數據準確度下降問題。

（9）針對大型餐飲單位多排口的特點，可支持一臺主機多個探頭，有效降低企業成本。亦可搭載高壓凈化模塊，穩壓流濕采樣頭等外設，滿足不同用戶需求。

從細節入手，嚴抓產品質量

質量是產品打開市場局面的基礎。智易時代在研發生產過程中嚴格按照國家相關標準，細化每一步，并制定企業標準，按照生產制造、試驗、老化、檢驗、出廠、運輸等對產品質量嚴抓，bao zheng交付后令客戶滿意。

“千里之堤毀于蟻穴”，可見細節是決定成敗的關鍵因素，因此設備出廠前必須經過多次quan方位檢驗。接通電源，通過實際操作多次驗證是否符合規定標準。按照外觀、零點漂移、準確度、絕緣阻抗、耐電壓性、絕緣電阻、防護等級等進行檢驗，全部項目符合才可出廠，并出具合格證、檢測報告。為了使產wan mei交付，在包裝運輸過程，產品內包裝用塑料袋進行防潮處理，外包裝用瓦楞紙箱并在內部填充防震材料，防止重壓撞擊。

實際應用，助力大氣環境質量提升

餐飲油煙污染作為細顆粒物和臭氧的重要前體物之一，監測治理勢在必行。智易時代油煙監測儀的身影在多個省市出現，針對大中小型餐飲企業油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴重點監測，通過預警、報警等手段通知相關負責人排查、整改，在實際應用中承擔“監測人”的責任，助力城市大氣環境質量提升，繪出美麗藍天“中國夢”。

隨著油煙治理技術的深入發展，智易時代將持續關注市場走向，依據需求不斷改進、提升，以此響應十四五規劃要求：強化多污染物協同控制和區域協同治理，加強細顆粒物和臭氧協同控制。依據“jing zhun、科學、依法、系統治污”原則，憑借技術創新、產品過硬、you zhi服務等優勢，為大氣環境監測工作扛鼎擎旗。

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餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段。隨著餐飲企業越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業對大氣環境的影響也日益嚴重。油煙污染作為大氣污染的主要污染源之一，時時刻刻影響人們的生活環境，餐館中的油煙、夜市中的油煙、家庭生活中的油煙布滿了城市中的每一個角落，當濃度達到一定值時，會產生異味、影響人體健康，并增加了顆粒物和臭氧的形成，進而導致增加城市環境中出現霧霾、guang hua xue煙霧的現象。

市面上油煙監測儀器有兩種，一種是固定式油煙監測儀，一種是手持式油煙監測儀，二者各有好處，又相互彌補監管漏洞。

固定式油煙在線監測儀：主要由箱體、傳感器、采樣探頭、SIM卡等部分組成，通過將采樣探頭安裝在油煙排出管道中進行數據采集，在設備顯示屏或系統平臺中查看數據，監測油煙濃度是否超標，符合環境監測要求。

便攜式油煙監測儀：便攜式油煙監測儀主要由采樣探頭、傳感器、手持殼體等部分組成，工作人員通過手持即可對油煙濃度進行檢測，方bian快jie，容易xie帶，為油煙監測工作提供簡單途徑。

對于餐飲企業的污染防治，選擇合適的監測儀器很重要，但是在環境監測市場中，大大小小的監測公司多如雨后春筍，如何在眾多公司中選到合適的監測設備呢？下面，我們以智易時代為例，做一個簡要分析，讓你判斷如何選擇合適的油煙在線監測儀。

智易時代成立于2013年中旬，shi zhuan ye從事環境監測——大氣監測方面的新技術企業，主要產品有揚塵在線監測儀、空氣質量監測儀、油煙在線監測儀、VOC在線監測儀、尾氣遙感監測系統、無組織監管控一體化平臺等，目前已在石油、化工、礦場、運輸、環保等多個領域廣泛應用，是客戶的信賴選擇。

儀器的選擇我們依據以往經驗，主要可以從以下幾方面進行判斷，如儀器的適用性、ke kao度、穩定性、便利性、防護要求、yi辨識性等。

（1）儀器的適用性：技術人員對現場油煙氣體進行辨識，確定選擇儀器的使用需求。

（2）ke kao度：傳感器壽命越長越好，準確度及精密度越小越好。

（3）穩定性：零點偏移數值越小越好。

（4）bian li性：考慮是否易于安裝、維修方便。

（5）防護殼體：殼體是否經過認證，是否滿足標準要求。

（6）易辨識性：能否從各個角度均監測到油煙濃度，油煙超標時是否有提醒等。

根據fen析內容，將需要選擇的儀器進行對比，看是否滿足要求，通過對比判斷儀器是否合適。這里我們選擇智易時代ZWIN-YY08油煙在線監測儀（以下簡稱：08款油煙監測儀）進行對應點應答：

（1）儀器的適用性：08款油煙監測儀可以監測油煙濃度、顆粒物、TVOC值，滿足油煙監測指數的監測需求，且可監測氣象五參數（即溫度、濕度、風速、風向、大氣壓）。

（2）ke kao度：監測儀器壽命通常為2-5年，傳感器壽命至少為2年，相對于市場大多數監測廠家而言，使用壽命更長。

（3）穩定性：08款油煙監測儀的監測數值穩定，1h?零點漂移不chao過±0.5mg/m3。

（4）bian li性：08款油煙監測儀的體積較小，方便安裝及維護，滿足作業時的bian li性要求。

（5）防護要求：08款油煙監測儀的箱體外殼采用高碳鋼噴涂（防風、防雷、防雨、散熱保溫），安全防護等級至少達到IP53級。

（6）yi辨識性：08款油煙監測儀可以在各個監測角度進行監測，不僅僅可以監測油煙濃度值，還可以聯動監測油煙凈化設備運行狀態，當出現濃度chao biao時，可以通過xiao xi提醒、sheng ming等方式進行報警，yi辨識性更好。

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一、項目背景

生活的you質化提升，促使人們日常在外用餐、點外賣的需求增加，餐飲企業隨處可見，但隨著餐飲企業的增加，油煙污染問題也越來越多。隨著周圍居民投訴油煙大、異味產生等問題層出不窮，有關部門多次查訪，命令整改，但是餐飲企業為了節約成本，大多“三天da yu兩天曬網”，監察人員查訪時將油煙凈化器等設備打開，應對檢查完畢后再將設備斷電，導致油煙問題并沒有有效改善。為了加強對餐飲企業的油煙管理，要求餐飲企業按照標準進行油煙在線監測設備及凈化設備安裝，統一監管。

某餐飲企業據工作人員實地考察及其提供的關資料，可知其使用面積約為200m2，可就餐座位數約為150個，基準灶頭數為5個，根據《飲食業油煙排放標準（試行）》要求中對餐飲企業單位規模的劃分，可判斷該餐飲企業規模為中型企業，我司將嚴格按照標準為該餐飲企業提供相關監測服務，提供該餐飲企業的油煙在線監測建設方案。

二、監測需求

該企業為了做好上級部門的檢查工作，提出要對企業內每一個灶臺進行監測，油煙在線監測設備要求可以監測油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度，同時可以連接油煙凈化設備，監測設備在線、離線狀態，風機開關狀態，在系統后臺可查看歷史數據、污染排名、預警告警情況等功能。

三、監測標準

依據《飲食業油煙排放標準（試行）》、《餐飲業大氣污染物排放標準》等標準，對該餐飲企業進行監測。

四、系統平臺

根據該企業提出的要求及我司多年環境監測經驗，擬建設餐飲油煙在線監測一體化管理平臺，根據賬號密碼進行平臺登錄。

進入系統首頁界面，展示的是“駕駛艙”，在駕駛艙中可以查看監測點位信息、凈化設備運行狀況、風機狀態、報警情況等信息，方便查看。

實時地圖：實時地圖可以顯示監測點位情況，以不同顏色的水滴形圖標進行標識，清楚明了。

數據查詢：在此功能模塊可以對監測數據進行實時數據查看、歷史數據查看，根據自定義搜索功能欄，可對設備狀態、油煙濃度值進行查詢。

數據分析：數據分析中將監測終端反饋的信息進行匯總劃分，以圖表的形式展示，可以清楚看到數據的動態變化，對了解各灶臺油煙情況有一個清晰的分析。

預警查詢：對油煙濃度報警閾值進行設定，油煙濃度值達到限定值后，會進行報警提醒，企業管理人員可根據報警對設備進行調整。

注：目前根據標準要求，中型餐飲企業排放濃度zui da不超過2.0mg/m3，油煙排放濃度zui da不超過1.0mg/m3，顆粒物排放濃度zui da不超過5.0mg/m3，TVOC排放濃度zui da不超過10.0mg/m3，油煙凈化設備zui di去除效率不低于75%，限值設定可根據油煙標準規定進行設定。

用戶管理：根據企業需要，進行用戶權限管理設定，由總管理人員對下屬管理員進行操作權限、查看權限進行分配，且下屬人員不可查看上級數據。

……

五、硬件設施

針對該企業實際情況，可使用ZWIN-YY08油煙在線監測設備，配置七寸觸摸顯示屏，可現場實操對網絡配置、參數設定等功能進行操作，且可以對數據進行本地存儲，數據保留時間至少1年。油煙在線監測系統通過有線、無線數據傳輸，將數據實時上傳至云端，在通過大數據技術、物聯網技術等多種技術將數據匯總、整理、分析顯示在平臺端，方便查看。支持數據移動端、大屏端查看，可根據需求進行搭配。本次項目建設中，主要為該餐飲企業配置平臺端及移動端查看，方便管理者實時查看，實現無需全天候值守的目的。

六、技術服務

現場勘探，根據實際情況部署點位監測，安裝完畢后遠程技術服務支持，24小時值班電話，半小時內響應，1小時內遠程指導服務，出現不可遠程解決問題時，技術人員現場維修，若出現短時間內無法修護完成的情況，及時更換備件產品，進行替代，不耽誤監測工作進行。

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